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在2007年5月2日政府就公佈了「衛署食字第0960400307號令」發布食品業者要投保產品責任保險，並於2013年8月5日，頒定了「授食字第1021350001號令修正 」。在這個函文，公布了只要是屬於食品業者，都要投保產品責任保險，以及對保險範圍，最低保險金額都有了一個規定。

以下紅色字是函文的規定。

那些食品業者要投保呢？
具有商業登記或公司登記之食品產業，包括製造商、進口商、委託他廠代工之產品供應者都要投保。並保存該保險文件，維持保險單有效性，以備查核。

而訂定的保險範圍又是什麼呢？
因被保險產品未達合理之安全期待，具有瑕疵、缺點、不可預料之傷害或毒害性質等缺陷，致第三人遭受身體傷害、殘廢、死亡者。
食品業者要注意的是，不是只含毒害性質就會賠，而是還要有致第三人遭受體傷，殘廢或死亡才會賠，所以大大降低了機率，換句話說，增加食品業者的風險，減少產險業者的風險。

那規定的最低的保險金額是?
每一個人身體傷害之保險金額：新臺幣一百萬元整。
每一意外事故身體傷害之保險金額：新臺幣四百萬元整。
每一意外事故財物損失之保險金額：新臺幣零元整。
保險期間內之累計保險金額：新臺幣一千萬元整。
規定中有一個保險期間內之累計保險金額，也就是理賠超過這個金額就不賠了哦！所以，食品業者不要誤以為有投保責任險，所有的風險就轉移了。

是否可以有自負額(自負額就是保險金額超過此金額的部份，才有保險公司支付)？
對於本保險每一突發事故賠償，須先負擔保險單所訂自負額，其自負額度由要保人及保險人視實際情況逐案議定。

保險給付是否可視為損害賠償？
保險人依本保險規定所為之保險給付，視為要保人損害賠償之一部分；要保人受賠償請求時，得扣除之。

保險費可以調整嗎(意指因食品本身問題，或對食品業者之不信賴，業者可以於隔年調整費率)？
本保險之保險費，依保險產品視實際情況逐案議定。

承保範圍可否排除健保的關係？
本保險之承保範圍，不得排除全民健康保險已承保之部分。
本保險理賠時，保險人應給付受害人部分，不包括全民健康保險之醫療給付。
本保險所涉及全民健康保險保險人之醫療給付代位求償權，不受受害人和解、拋棄或其他約定之拘束。

跨國食品業者如可口可樂要不要保呢？跨國業者也是要承保的：
食品業者屬跨國企業者，若已有投保跨國保險，且符合「食品業者投保產品責任保險」之規定者，則無須再於我國重複投保。

那何時開始食品業者要投保呢？雖然公告以久，該投保的食品業者早已投保，但筆者還是想不透為何要有不同的期間後施行呢？
「食品業者投保產品責任保險」自本公告日起之一定期間後施行：
(一)冷凍調理食品業、乳品類、飲料類：1年。
(二)餐盒工廠、麵條類工廠、觀光旅館之餐廳、罐頭類工廠：1年6個月。
(三)承攬學校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業、烘焙業、食用油脂工廠：2年。
(四)其它一般食品類：2年6個月。